【澗水藍濾杯 大水ㄧ刀流沖法】
研磨度：栗子Go #8（約小富士#3.5）
水溫：90度
水粉比：25.7克粉：400克水
澗水藍-綠山水沒有肋骨，因此流速和給水息息相關
搭配一刀流可以明顯看到流速的前後變化
我特別選了大口徑又柔軟的老岩泥手沖壺給大水
可以減少穿粉的風險，但又可以快速給水
我才花50秒就給完400克的水
前半的流速相當快，即使我給了那麼多水
濾杯水位剛好拉到最高，不需要斷水
可以做出足量的香氣和果酸，
但停水之後的後半段流速降很多
花了約1分半鐘才全部流完，差異非常大
後半段浸泡時間較長，可以做出足量甜感和body
但切記留在濾杯中的水量千萬不能多
否則body會暴增，就可惜了迷人的前段風味
前面流速快：後面流速慢=2：1左右
這樣就可以平衡好喝
因此這個沖法的訣竅就是前半給水ㄧ定要大
否則後半會佔比太多，那就不好喝囉
各位如果有澗水藍濾杯可以挑戰看看
風味精緻有層次，非常好玩
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